Lai jūsu organizētais bufetes galds būtu veiksmīgs, nepieciešami trīs faktori: laba atmosfēra, garšīgi ēdieni un tā sauktais "tehniskais faktors" - aprīkojums. Palaid garām vienu no viņiem, un viss noiet greizi.
Tas ir nepieciešams
istaba, galdi, bufetes galda svārki, trauki, ēdieni, skaņas iekārtas, moderators
Instrukcijas
1. solis
Atrodiet telpu, kurā paredzēts rīkot bufeti. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tajā ir jābūt izvietotiem galdiem ar uzkodām un dzērieniem, visiem klātesošajiem, moderatora pjedestālam - ja jūsu pasākums ir paredzēts liela mēroga. Joprojām vajadzētu atrasties brīvai pārvietošanās un klātesošo saziņas vietai. Bet pārāk liela zāle arī nav nevēlama. Pastāv risks, ka viesi izklīdīs starp "mazajām grupām". Sakārtojot bufetes galdu, mēs uz to necenšamies.
2. solis
Novērtējiet, cik ērti ir ienest ēdienu šajā telpā. Ja jūs pasūtāt ēdienu kādā no ēdināšanas uzņēmumiem, iepriekš izlemiet, kādā formā tas jums jāpiegādā. Vai telpā ir paredzēta iespēja organizēt tehnisko zonu, kur produkti tiks izņemti no gastronorm konteineriem un termālajiem konteineriem? Un kur tie tiks apstrādāti iesniegšanai.
3. solis
Padomājiet par to, kā pasniegt ēdienu. Parasti, gatavojot bufetes galdu, viņi izvēlas vienu no trim veidiem. Pirmais - "uz galda" - nozīmē, ka viesu ierašanās brīdī visas uzkodas un dzērieni jau ir izlikti. Citiem vārdiem sakot, pilnīga pašapkalpošanās. Otra metode - "apvedceļš" - ietver augļu klāšanu, bet pārējo viesmīļi no tehniskās zonas izved, norobežojot ar sietu vai aizkaru. Viesi sazinās, apkalpojošais personāls iet viņiem garām ar plāksnēm, uz kurām tiek uzklātas uzkodas vai dzērieni. Trešais variants ir apvienots. Lielām bufetēm visizdevīgākā ir pēdējā.
4. solis
Izveidojiet izvēlni. Atcerieties, ka šīm jābūt aukstām vai karstām uzkodām, kas burtiski ir “viens kumosiņš”. Brīdiniet ēdināšanas uzņēmumu, lai jūs tos varētu ēst ar rokām, kā izvēles iespēju - iepriekš parūpējieties par bufetes (mazu) karotes un dakšiņu klātbūtni. Plašs ēdienu klāsts tiek sagaidīts tikai no nopietniem notikumiem, neliels bufetes galds ļauj 3-4 veidu kanapē, 6-8 dārzeņu uzkodas, sīkus konditorejas izstrādājumus un kūkas - petit fours.
5. solis
Nodarbojieties ar alkoholu un bezalkoholiskajiem dzērieniem. Visbiežāk, gatavojot bufetes galdu, viņi apstājas pie divu veidu vīna - sarkanā un baltā, 2-3 veidu sulas un minerālūdens. Bet jūs varat pagatavot tēju vai kafiju. Atkal viss ir atkarīgs no pasākuma mērķa, tā masveida mēroga un telpu tehniskajām iespējām.